Нарушение пищевого статуса современного человека, глубокий дефицит незаменимых и физиологически необходимых нутриентов в повседневном рационе, экологический прессинг, во многом связанный с техногенными катастрофами, обусловливают снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, распространение функциональных расстройств, ведут к нарушению общего гомеостаза.
Необходимость обеспечения рационального питания привела к возникновению и быстрому развитию качественно нового направления в производстве пищи – разработке продуктов повышенной пищевой ценности на основе комбинаторики растительного и мясного сырья.

На страницу проекта