Проект заключается в разработке технологии томатного хлеба функционального назначения, который будет обладать дополнительными полезными свойствами для здоровья. 

Традиционные сорта хлеба характеризуются недостаточной биологической и пищевой ценностью, поэтому необходим поиск путей их обогащения.
Перспективным направлением является использование в производстве хлеба нетрадиционных источников сырья, а именно продуктов переработки томатов, которые обеспечивают функциональную направленность.Продукт будет предназначен для людей, ведущих здоровый образ жизни, заботящихся о своем здоровье и питающих интерес к функциональной пище.

Таким образом, особую актуальность приобретают разработки по выпуску хлеба функционального назначения, обладающего повышенной биологической и пищевой ценностью.
Целевая аудитория:

Производители ХБИ (Тульский хлебокомбинат);
Жак-Андрэ;
Скалка;
Дольче;
Краснооктябрьские хлеба.

•Ключевые партнеры:
•ФГБОУ ВО «МГТУ»;
•Технолог хлебопекарного производства;
•Крестьянско-фермерские хозяйства, производители овощных культур РФ.

На страницу проекта