Одним из приоритетных направлений государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2030 г. является создание продуктов питания, которые призваны удовлетворить физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии. Фенилкетонурия - это наследственное генетическое заболевание, при котором необходимо исключать из рациона питания злаковые культуры из-за присутствия аминокислоты фенилаланина в белке. При фенилкетонурии отсутствует активность печеночного фермента фениламин-4-гидролазы, который катализирует превращение фенилаланина в тирозин, из-за чего образуются токсичные соединения, ведущие к снижению интеллекта. Для полноценного физического развития и повышения качества жизни людей с этими заболеваниями им необходимо соблюдение диеты, то есть употребление в пищу низкобелковых продуктов питания. В связи с этим в настоящее время существует необходимость разработки инновационных технологий производства низкобелковых пищевых продуктов, которые бы отличались большей биодоступностью для лучшего усвоения продукта при нарушенной функции пищеварения.

На страницу проекта