Современные тенденции развития рынка мясных охлажденных полуфабрикатов, требования, предъявляемые к производителям со стороны потребителей и торговых сетей, предполагают наряду с производством высококачественных продуктов обязательное использование качественных упаковочных материалов, которые способны сохранять первоначальное качество мясных продуктов в течение срока годности. При этом производители стремятся срок годности максимально продлить с сохранением потребительских характеристик продукта.

Во всем мире ведется экологическая пропаганда для снижения использования полиэтилена.
Биоразлагаемыое покрытие на основе природных полисахаридов с управляемыми антимикробными характеристиками для увеличения продолжительности хранения охлажденных мясных полуфабрикатов.

Толщина 1,5-2 мм и прочность 4,5 кг/см2, прозрачное, с запахом вносимого эфирного масла. Установлено, что внесение эфирного масла розмарина в количестве 1,5 % к массе рецептурной смеси позволяет снизить обсемененность продукта в шесть раз с 30•10*5 КОЕ до 5•10*5 КОЕ КМАФАнМ через 6 суток хранения.

На страницу проекта