Цель проекта – совершенствование технологии производства полутвердых сыров

1. Разработать рецептуру и технологию производства полутвердого сыра с включением сушеной вишни.

2. Провести анализ органолептических и физико-химических показателей полученного опытного образца.

3.Выполнить расчет экономической эффективности организации производства полутвердых сыров.

4.Провести анализ рыночной конъюнктуры и конкурентной среды.

5.Разработать комплекс мероприятий по маркетингу и сбыту готовой продукции

Ожидаемые результаты:

·Создание уникального полутвердого сыра с добавлением сушеной вишни.

·Повышение питательной ценности и вкусовых характеристик продукта.

·Увеличение спроса на продукт за счет его новизны и полезных свойств.

Область применения продукции:

· Розничная торговля (супермаркеты, магазины, сырные лавки).

· Гастрономия и общественное питание (рестораны, кафе, столовые).

· Кулинария (домашнее приготовление блюд).

· Экспорт (расширение рынка сбыта).

Потенциальные потребители:

· Любители сыров и молочных продуктов.

· Потребители, предпочитающие натуральные и полезные продукты.

· Вегетарианцы и люди, следящие за здоровым питанием.

· Гастрономические энтузиасты и гурманы

Проект «Разработка рецептуры сыра с добавлением растительного сырья с повышенной пищевой ценностью» относится к такой критической технологии как (h) «Не относится ни к одной из вышеперечисленных групп»

Проект направлен уровень технологической новизны проекта (a) Модернизация - улучшение или усовершенствование существующих технологий без кардинальных изменений базовых принципов

Влияние проекта на технологический суверенитет России (d) Слабое влияние - проект косвенно поддерживает технологическую независимость

Уровень готовности технологии

TRL-6. Изготовлен репрезентативный полнофункциональный образец, подтверждены рабочие характеристики в условиях, приближенных к реальности.

Уровень готовности к рынку

MRL-3. Сформулировано ценностное предложение для каждого клиентского сегмента. Определены базовые каналы продаж. Проведен анализ и подготовлены предложения по интеграции в технологические цепочки потенциальных клиентов.

Уровень команды

CRL-4. В команде есть полный набор базовых компетенций, есть внешняя поддержка и договоренность с потенциальным партнером.

Уровень инвестиционной привлекательности

IRL-1. Выполнена базовая оценка объема рынка, проведен конкурентный анализ, оценены первоначальные показатели бизнес-плана, выработана стратегия защиты интеллектуальной собственности.

Основное продуктовое ограничение проекта - это отсутствие финансирования на производство сыра.

Основное технологическое ограничение проекта: малое количество сыроварен для производства сыра (одна на 40 литров)

Уверенность в своей экспертной оценки - средняя.

На страницу проекта