В рамках проекта предполагается разработка продукта, который представляет собой инновационное хлебобулочное изделие — низкокалорийный веганский тарт с начинкой из клубники-юдзу, с обоженной меренгой и миндальными лепестками, уникальность которого заключается в полном соответствии стандартам веганского питания за счет использования аквафабы при изготовлении как песочного теста, так и меренги. Новизна разработки обусловлена тем, что аквафаба ранее не применялась в хлебопекарной отрасли для производства данной категории изделий, что позволяет создать продукт с традиционными органолептическими свойствами исключительно на растительном сырье.

На страницу проекта