Проект направлен на создание инновационного функционального продукта — сухих кукурузных хлопьев, обогащённых йодом и селеном, с использованием экструзионной технологии. Продукт разработан на основе реальных данных о дефиците этих микроэлементов у населения Тамбовской области, подтверждённых биохимическим анализом крови и волос, а также авторским цифровым опросником с ИИ-анализом питания и образа жизни.

Проблема: В Тамбовской области, как и в большинстве регионов РФ, наблюдается массовый дефицит йода (фактическое потребление 40–80 мкг/сут при норме 150 мкг) и селена (30–40 мкг/сут при норме 70–80 мкг). Дефицит приводит к нарушениям работы щитовидной железы, снижению иммунитета, задержке умственного и физического развития у детей, увеличению риска инфаркта и онкологических заболеваний. При этом на рынке отсутствуют кукурузные хлопья, одновременно обогащённые йодом и селеном, в удобном формате готового завтрака.

Решение: Разработана рецептура кукурузных хлопьев «НутриКорн» с содержанием на 100 г продукта: йод — 50 мкг (33% от РСП), селен — 15 мкг (27% от РСП). Дозировки рассчитаны согласно СанПиН 2.3.2.2804-10 (15–50% от нормы в порции) с учётом технологических потерь при экструзии (до 30% для йода, 60–70% для селена). Продукт производится методом экструзии при 120–160°С с сушкой до влажности 3–5%, срок годности — 12 месяцев. Себестоимость 1 кг — около 60-65 ₽, розничная цена — 651 ₽/кг, что сопоставимо с обычными хлопьями и значительно дешевле функциональных аналогов.

Уникальность: Отсутствие прямых аналогов на российском рынке — кукурузных хлопьев с одновременным обогащением йодом и селеном. Научная обоснованность дозировок, региональная доказательная база, поддержка индустриального партнёра (компания НЕОФУД, предоставляющая экструзионную площадку в Омской области при выйгрыше в их конкурсе).

Целевая аудитория: дети и подростки, пожилые люди, пациенты с заболеваниями щитовидной железы и почек, семьи, ориентированные на здоровое питание, а также школы, детские сады, санатории и аптечные сети (B2B-канал).

Стадия проекта: Разработана рецептура, проведён биохимический анализ крови и волос (n=60), собран массив данных через цифровой опросник, рассчитана экономика, проведён конкурентный анализ. Проект участвует в акселераторе «Техноквартал студенческих стартапов» ТГУ имени Г.Р. Державина.

---

Роли участников команды

1. Подъяблонская Надежда Алексеевна — Лидер проекта

· Формирование и координация команды, общее управление проектом.

· Разработка концепции и стратегии развития продукта.

· Организация последующего взаимодействия с заказчиком (компания НЕОФУД) и наставниками.

· Проведение анкетирования целевой аудитории, сбор первичных данных для цифрового опросника.

· Участие в организации забора биохимических образцов крови и волос у фокус-группы.

· Подготовка питч-презентаций.

2. Каширин Антон Алексеевич — Администратор

· Ведение таблиц с результатами опросов и биохимических анализов (совместно с наставником кафедры).

· Обеспечение хранения файлов проекта, версионности документов и отчётности.

· Разработка идеи дизайна упаковки и визуального оформления бренда.

· Организация внутренней коммуникации в команде, планирование встреч и дедлайнов.

· Подготовка документации для участия в конкурсе компании НЕОФУД.

3. Каширина Евгения Алексеевна — Интегратор

· Анализ открытых источников (платформы заказных работ, биржи стартапов) для поиска актуальных запросов от индустрии.

· Выявление запроса компании НЕОФУД на разработку обогащённого продукта на экструзионной площадке — это легло в основу направления проекта.

· Поиск и привлечение партнёров, в том числе медицинских и научных организаций («Центр гигиены и эпидемиологии в Тамбовской области»).

4. Мукин Анатолий Павлович — Предприниматель

· Анализ состава и цен конкурентов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon) и в розничных сетях.

· Оценка себестоимости продукта и расчёт розничной цены с учётом наценок производителя, дистрибьютора и ритейлера.

· Разработка финансовой модели проекта (окупаемость 12–18 месяцев, рентабельность более 1000%).

· Анализ рынка и потенциальных каналов сбыта (маркетплейсы, федеральные сети, аптеки, B2B).

· Подготовка экономического обоснования для инвестора и партнёров.

· Защита проекта перед экспертным жюри.

5. Грезнев Ринат Эмильевич — Производитель (технолог)

· Изучение основ экструзионной технологии под руководством наставника.

· Подбор референсных рецептур из открытых источников, анализ технологических потерь йода и селена (на основе работ Давыденко Н.И., 2013).

· Участие в разработке рецептуры (на 100 кг: кукурузная мука 94,5 кг, вода 5 кг, йодид калия 30 г, селенит натрия 5 г).

На страницу проекта