яблоко~ разрабатывает снек из целого свежего яблока с необычным вкусом, который вводится внутрь мякоти методом вакуумно-ультразвуковой инфузии. Плод не режется и не сушится, поэтому сохраняет сочность, текстуру, клетчатку и витамины, а покупатель получает вкусовое разнообразие, привычное для чипсов и других импульсных снеков.

Продукт закрывает разрыв между гедонистическим и утилитарным потреблением. Россияне потребляют фруктов на 20–40 % меньше нормы Минздрава не из-за нехватки знаний о пользе, а потому что свежий фрукт воспринимается как обязательный и предсказуемый, а снек покупается импульсно, ради удовольствия. Соки и сушёные фруктовые чипсы эту задачу не решают: в соках нет клетчатки, сушёные снеки теряют свежесть и текстуру плода. Наш продукт сохраняет пользу целого яблока и переносит его в категорию, которую покупают ради вкуса.

В основе технологии — сочетание ультразвуковой обработки и вакуумной инфузии. Ультразвук подготавливает поверхность плода перед вакуумной стадией, а перепад давления втягивает вкусовой раствор в межклеточное пространство мякоти, сохраняя форму и целостность яблока.

Проект находится на стадии R&D. Перенос вкуса в плод подтверждён на прототипе «яблоко/корица», целевой техпроцесс с ультразвуком и вакуумом отрабатывается в рамках гранта ФСИ «Студенческий стартап» на 1 млн ₽. Юрлицо ООО «Яблочная технологическая лаборатория» зарегистрировано 19.08.2026. По финансовой модели полная себестоимость пачки из трёх яблок составляет около 50 ₽ при цене на полке 149 ₽, точка безубыточности первого этапа — 5 873 пачки в месяц, около 30 % расчётной мощности.

Команда — три человека с компетенциями в продукте и технологии, продажах и маркетинге, экономике и аналитике.

На страницу проекта