Идея проекта: Кисломолочные напитки из козьего молока и подсырной сыворотки

Цель проекта: Развитие научно-практических основ переработки козьего молока, производимого в республике Адыгея и разработки новых инновационных кисломолочных продуктов из козьего молока и подсырной сыворотки.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- провести анализ и определить тенденции развития производства козьего молока и продуктов на его основе в республике Адыгея;

- исследовать состав и технологические свойства козьего молока;

- провести идентификацию козьего молока – сырья разных пород коз;

- исследовать показатели качества и безопасности сыворотки, получаемой при производстве сыров из козьего молока;

- разработать технологии новых кисломолочных напитков из козьего молока и подсырной сывороки;

- разработать предложения по аппаратному оформлению предлагаемых технологий;

- разработать техническую документацию на новые кисломолочные напитки из козьего молока и молочной сыворотки

Область применения: Молочная и пищевая промышленность, общественное питание. Выгоден проект производителям, поскольку не требуется дополнительных затрат на новое оборудование и аппаратурное оформление.

Результат проекта – научно обосновать и подтвердить возможность производства и переработки козьего молока и побочного молочного сырья (молочной сыворотки) в промышленных масштабах

На страницу проекта