Разработка технологии кондитерских изделий функционального назначения на основе использования отходов виноделия
Необходимо обосновать возможность получения функциональных кондитерских изделий за счет включения в них продуктов переработки отходов виноделия; определить органолептические показатели, пищевую, энергетическую и биологическую ценности готовых кондитерских изделий, произведенных с использованием продуктов переработки отходов виноделия; разработать технологии и рецептуры на кондитерские изделия функционального назначения с добавлением продуктов переработки отходов виноделия.
Ссылка
Направление
Общепит, Производство продуктов питания
Рынки
FoodNet
Вконтакте