Цель работы: разработка состава и технологии безглютеновых и безказеиновые заварных изделий. Актуальность исследования подтверждается довольно узким ассортиментом безглютеновой кондитерской продукции.

Научная новизна: в настоящее время нет разработок в области разработки крема на основе растительного молока.

На страницу проекта