Аналоги (имитаторы) мяса на растительной основе становятся в последние годы все популярней, причем по разным причинам от религиозных до заботы об экологии. Все больше количество опрошенных респондентов (особенно в возрасте до 35 лет) готово попробовать, а кто-то уже даже ввел в свой рацион, такие продукты.

Целевая аудитория нашего продукта далеко не только вегетарианцы или веганы, а наоборот, мясоеды, поэтому нам было важно решить следующие задачи, которые мы поставили перед собой:

1. Создать свою собственную вкусоароматику идентичную мясным продуктам. (Отв. флейворист Войтиков Е.Н.)

2. Разработать систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП), которая оценивает и управляет опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. (Отв. метролог Карасева Е.В.)

3. Подобрать рецептуру из доступных отечественных компонентов, которые максимально позволят создать структуру мяса. (Отв. технолог Локтионова Т.С.)

4. Просчитать всю экономику, что бы конечная стоимость продукта была ниже аналогичного мясного. (Отв. экономист Филатов О.В.)

На страницу проекта