Государственный ветеринарный контроль безопасности мясных полуфабрикатов для детей школьного возраста
Разработка рецептуры и технологии специализированного мясного продукта обогащённого пребиотическими веществами с высокой переваримостью.
В результате реализации проекта будет разработана рецептура и технология мясного полуфабриката (Разработка метода оценки перевариваемости мясных продуктов in vitro). Будет проведено микробиологическое исследование пищевых продуктов (говядина, мясо птицы, соевые белки и масла, вкусоароматические вещества и тд. ) экспресс-методами с использованием различных микробиологических тест – систем, сделан сравнительный анализ и определены их преимущества перед классическими стандартизированными методами исследования. Изучен физико-химическими и микробиологическими методами контроля мяса и мясных продуктов в условиях аккредитованной лаборатории
Данный продукт будет:
- Сбалансирован по аминокислотному и жирнокислотному составу;
- Содержать пребиотики растительного происхождения такие как - лактулоза и рецессивный крахмал;
- Исследован по пищевой и биологической ценности;
- Исследован по ветеринарно-санитарным показателям.
- Соответствовать требованиям безопасности;
Вконтакте