Проект направлен на исследование и разработку технологий, позволяющих эффективно использовать вторичные сырьевые ресурсы в производстве хлебобулочных изделий и минимизировать образование отходов.

Цель проекта: изучить возможность использования переработанных виноградных косточек в качестве вторичного ресурса при производстве пшеничного хлеба.

Область применения:

Проект ориентирован на пищевую промышленность, в том числе на производителей пшеничного хлеба и других хлебобулочных изделий.