Разрабатываемый продукт предназначен для ежедневного использования в качествеисточника метаболитов, оказывающих профилактическое действие на риск возникновениязаболеваний таких систем, как сердечно-сосудистая, нервная, эндокринная, ЖКТ, иммунная.Так же, эти метаболиты оказывают хемопривентивное, адаптогенное, антиоксидантное ипротивовоспалительное действие на организм человека.

Данный напиток могут употреблять в пищу вегетарианцы и веганы; люди, страдающиезаболеваниями, эндокринной, пищеварительной, иммунной систем, страдающие отпоследствий перенесенных заболеваний ЦНС, люди, ведущие здоровый образ жизни, люди,находящиеся и работающие в экстремальных условиях.

Разрабатываемый функциональный напиток будет являться первым продуктом, сочетающим всебе полезные для организма свойства растительного сырья и метаболитов используемойгрибной культуры, что позволяет употреблять его широкому спектру целевой аудитории. Поорганолептическим показателям данный продукт будет превосходить аналоги на российском  рынке, в которых отсутствуют метаболиты E. cristatum и будет иметь более удобную дляпотребителя форму: напиток имеет цветочно-медовый, сладковатый, слегка пряный аромат, схарактерным букетом растительного сырья, входящего в состав напитка. Данный напиток будетв форме готового к потреблению напитка, что более удобно для потребителя, чем аналоги,представленные в форме концентратов. Другим аналогом является китайский чай хэй ча,который обогащен метаболитами, но не обладает полным перечнем функциональных свойстви неудобен в употреблении, поскольку требует предварительного заваривания.

В настоящее время продукция функциональной направленности приобретает всё большуюактуальность и занимает большую долю среди всей пищевой продукции на рынке. Это связанос большим количеством исследований таких продуктов, их свойств, направленных наположительное воздействие на организм человека, а также с большей осведомленностьюпотребителей о пользе таких продуктов и с большей заинтересованностью населения всохранении собственного здоровья.Существует множество форм функциональных продуктов, однако наиболее практичным,удобным и актуальным для потребителей, ввиду особенностей тары, формы, внешнего вида иорганолептических показателей являются напитки. Обусловлено это тем, что созданиянапитков функциональной направленности легко с технологической точки зрения, а полезныекомпоненты не теряют своих свойств ввиду жестких методов обработки, таких как термическийнагрев, вымораживание.На основании исследований, представленных в литературных источниках, мы можемутверждать, что функциональный напиток, обогащенный метаболитами гриба E. Cristatum,способствует профилактике ряда хронических заболеваний.Функциональным компонентом является гриб Eurotium cristatum. Он продуцирует большоеколичество полезных вторичных метаболитов. Так, гриб синтезируют родственные эхинулинуалкалоиды. Они обладают антиоксидантными, цитотоксическими свойствами. Например,неоэхинулин А имеет нейропротекторные свойства (Сметанина, 2020, с. 61), а эхинулин, -антидиабетическими (Узор, 2016, с. 209). Это особенно важно, учитывая, что в Россиизарегистрировано 4 936 947 пациентов с диагностированным сахарным диабетом(Федеральный Регистр больных сахарным диабетом).Также гриб обладает гиполипидемическими свойствами. Они обусловлены тем, что E.cristatum стимулирует размножение бактерий микробиоты кишечника, которые синтезируютбутират, усиливающий сжигание жира (Канг, 2019, с. 5032-5045). Кроме того, гриб продуцируеттеабраунины, способствующие снижению уровня липидов в крови (Сяо, 2020, с. 204).Cодержащиеся среди метаболитов E. cristatum каннабихромеварин и 16,17-дигидроксикауран-18-овая кислота оказывают противоопухолевые, антидиабетические, антиоксидантные,антипролиферативные и противовоспалительные свойства. Комплекс метаболитов культурыоказывает прямое воздействие на предотвращение развития меланомы, рака легких и ракааденомы. 2-(2',3-эпокси-1',3'-гептадиенил)-6-гидрокси-5-(3-метил-2-бутенил) бензальдегид, 2-(2',3 -эпокси-1', 3', 5'-гептатриенил)-6-гидрокси-5-(3-метил-2-бутенил) бензальдегид,синтезируемые E. Cristatum, изодигидроауроглацин проявляют хорошую цитотоксическуюактивность в отношении трех линий опухолевых клеток.

По органолептическим показателям напиток будет иметь выраженный цветочно-фруктовый,пряный, медовый сбалансированный букет, вкус слегка сладковат.Функциональный продукт можно употреблять в любое время суток, вне зависимости от приемапищи, в экстремальных для организма условиях и при любых физических нагрузках.

1. Содержание сухих веществ в продукте составляет до 10%
2.  Количество сахара в напитке не более 4%
3. Функциональный напиток без эмульгаторов и консерваторов
4. Стоимостные характеристики: ориентировочная себестоимость функциональногонапитка по цене 39 руб/1 уп. (300 мл продукта).

В современном мире всё больше людей задумываются о том, чтобы питатьсяправильно, а также следить за своим здоровьем. По мнению значительной доли потребителей,пища является эффективным средством снижения риска возникновения множествазаболеваний и поддержания психического и физического состояния здоровья.

Данные экспертов показывают, что на сегодняшний день в сегмент рынка здоровыхпродуктов инвестируют около 30 % мировых продовольственных предприятий. Так, на мировомрынке сегмент напитков хорошего здоровья и самочувствия до 2016 г. увеличивался примернона 7,5 % в год, в то время как сегмент традиционных напитков рос на 6,75 % в год. На данныймомент мы наблюдаем аналогичную тенденцию, которая в свою очередь возрастает.Необходимо отметить, что сегмент здоровых напитков к 2016 г. достиг приблизительно 400млрд долл. (308 млрд евро).

В ближайшие годы спрос на функциональные напитки и напитки на основе овощей и травбудет только расти. В этом случае связано это с тем, что люди стремятся поддерживатьздоровый образ жизни, а также с ростом интереса людей к напиткам, которые удобно пить вдороге и которые позволяют получить дополнительные полезные эффекты при употреблении:укрепление иммунитета, улучшение пищеварения. На основании исследований мы выяснили,что 30% потребителей приобретают напитки с содержанием кофеина или те продукты, которыепозиционируются как повышающие мозговую деятельность и укрепляющие иммунитет. Именнопоэтому следующие факторы делают разрабатываемый продукт конкурентоспособным нарынке продуктов здорового питания:

1.Ориентировочная себестоимость функционального напитка по цене 39 руб/1 уп. (300мл продукта).

2.Полных аналогов на рынке нет.

3.Использование для ежедневного употребления в пищу.

4.Использование при повышенных нагрузках на организм и в экстремальных условиях.

5.Использование в качестве иммуномодулятора, адаптогена, общеукрепляющегосостояние организма продукта.

6.Разрабатываемый продукт будет иметь популярность среди таких групп населения каквеганы, спортсмены, люди, страдающие перечнем хронических заболеваний, люди,придерживающиеся ЗОЖ.

Реализация товара через:крупные ритейлы: Х5 Retail Group N. V., DKBR Mega Retail Group, ОАО «Магнит», ООО«Ашан», ООО «Метро Кэш энд Керри», ООО «Лента»маркетплейсы: Wildberries, Ozon, Яндекс.Маркет, СберМегаМаркетмагазины ЭКО-продуктов: ecomarket.ru, vlavke.ru, govinda-garden.ru , iorganic.ru, naturoed.ru.

На страницу проекта