ПРИОРИТЕТ СТРАТЕГИИ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ:
Переход к высокопродуктивному и экологически чистому агро- и аквахозяйству, разработка и внедрение систем рационального применения средств химической и биологической защиты сельскохозяйственных растений и животных, хранение и эффективная переработка сельскохозяйственной продукции, создание безопасных и качественных, в том числе функциональных продуктов питания (статья 181 Федерального закона от 28 июня 2014 г. № 172-ФЗ "О стратегическом планировании в Российской Федерации").

Производители сыров сталкиваются со следующими проблемами: 1. Недостаточно высокие органолептические показатели. 2. Потеря веса при термообработке. 3. Низкая хранимоспособность и порча сыра при транспортировании.

Разрабатываемая защитная съедобная пектиносодержащая оболочка для мягкого, копченого и твердого (сухого) адыгейского сыра должна обеспечивать повышение пищевой и биологической ценности, преимущественную хранимоспособность, а также создать дополнительные потребительские (органолептические) качества сыра.

Разработанная пленкообразующая композиция для сыров будет отличаться наличием компонентов, позволяющих повысить пищевую и биологическую ценность продукта, а также улучшающих органолептические, физико-химические показатели, и уменьшающих потерю влаги при замораживании и термообработке, что важно при производстве кулинарной продукции и полуфабрикатов с высокой степенью готовности.

Потоки выручки: регулярный доход от периодических платежей клиентов за производимую технологию (лицензию).

На страницу проекта