Актуальным направлением в общественном питании является вопрос сохранения наилучших показателей качества охлажденных полуфабрикатов, увеличился спрос на полуфабрикаты высокой степени готовности.

Активно развивается мясоперерабатывающая промышленность. В мире создаются новые покрытия на основе биополимеров, способных обеспечить эффективную защиту продуктов питания . На сегодняшний день новые системы упаковки пищевых продуктов интеллектуальная, активная, противомикробная и биоразлагаемая, съедобная упаковка) являются самыми последними разработками, отвечающими высокими технологическими качествами. Инновационными разработками являются подложки, состоящие из природных биополимеров (пектиновых веществ и рыбного коллагена), обеспечивающие дополнительный технологический эффект за счет содержания в них биологически активных веществ.

На страницу проекта