Популярность безглютеновых изделий в современном мире постоянно растет, причем не только в связи с заболеванием целиакией, но также в связи с ростом числа людей, которые должны контролировать содержание глютена в своих рационах питания, а также придерживающихся здорового образа жизни.

Изучение пищевой ценности и технологических свойств новых источников безглютенового сырья и разработка продуктов питания на их основе является очень актуальной и заслуживает особого внимания.

На страницу проекта