Проект направлен на проведение исследований по созданию линейки активных упаковочных покрытий: составов, технологии нанесения, технологии хранения в них продуктов питания с возможностью варьирования функций образуемого упаковочного покрытия и способностью изменять свои свойства.

ПРОБЛЕМА

Современная пищевая упаковка не всегда эффективно защищает продукты питания. Это вызывает следующие проблемы

1. Продукты питания подвергаются усушке, окислительной порче, воздействию микроорганизмов, что приводит к потерям продукции.

2. Микрофлора на поверхности недостаточно защищенного продукта репродуцирует развитие болезнетворных микроорганизмов, проникающих в объем продукции

3. Контактирующие микроорганизмы ухудшают товарный вид продукта, снижают вкусовые качества, вызывают пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции, нарушение обмена веществ у людей

РЕШЕНИЕ

Благодаря проекту активные покрытия на основе ПВС могут обрести новую жизнь в пищевой индустрии!

Для решения этой задачи необходимо экспериментальным путем определить состав упаковочного покрытия, основные компоненты, условия получения стабильных во времени составов и технологии их формирования, а также превращения их в защитные упаковочные покрытия с необходимыми репродуктивными характеристиками:

1. Введение природных антимикробных добавок позволяет предотвращать рост и развитие микроорганизмов на поверхности продукта питания

2. Способность изменять свои характеристики путем несложных технологических приемов

3. Возможность нанесения покровных материалов на поверхность любой формы с последующим формированием на различные продукты питания при низких температурах

4. Использование ультразвуковой технологии обеспечивает защиту продуктов от окисления и порчи и полноценное распределение антимикробных добавок

АУДИТОРИЯ

Аудитория — специалисты по качеству, менеджеры, технологи (30–55 лет), имеют высшее или среднее специальное образование в области пищевой промышленности, заинтересованность в качестве, безопасности продуктов, осознающие потребность увеличения срока годности продуктов

На страницу проекта