Совершенствование эмульгированных мясных продуктов с добавлением казеината натрия.

Проект направлен на создание исследовательской услуги для пищевой промышленности, позволяющей разрабатывать рецептуры мясных продуктов без фосфатов с применением казеината натрия как натурального стабилизатора и эмульгатора.

Цель — разработать научно обоснованную технологию стабилизации мясных эмульсий и предоставить предприятиям услугу лабораторного подбора рецептур, технологических карт и рекомендаций.

Потенциальные клиенты — мясоперерабатывающие предприятия, R&D-отделы пищевых компаний, кафедры пищтеха, технопарки.

На страницу проекта