Целью работы является разработка технологии производства вяленой и сухой продукции из оленины и жеребятины.

Задачи: разработка научно-обоснованной технологии вяленых и сухих продуктов из оленины и жеребятины; выработка опытных партий продукции; разработка нормативно-технической документации на вяленые и сухие продукты из оленины; расчет экономической эффективности производства данной продукции.

На страницу проекта