Линейка полезного мармелада на основе экстракта сибирских дикоросов, стевии как натурального подсластителя и пектина в качестве растительного желирующего агента.
Основные характеристики:
Линейка полезного фигурного мармелада, представляет собой кондитерское изделие на основе экстрактов сибирских дикоросов, например, со вкусом брусники, жимолости, облепихи. В качестве подсластителя используется экстракт стевии, желирование обеспечивается растительным пектином, что исключает содержание сахара и синтетических добавок в составе. Одна порция мармелада содержит полифенолы в количестве, закрывающем часть суточной нормы потребления, при сохранении органолептических свойств, характерных для традиционного мармелада.
Элементы технологии: основная техническая идея заключается в разработке рецептуры мармелада на основе дикоросов, переработанных по технологии, обеспечивающей максимальное сохранение биоактивных веществ (полифенолов), и стевии в качестве натурального заменителя сахара при одновременном достижении стабильных структурно-механических свойств готового продукта.
Техническое решение базируется на двух ключевых технологических этапах: щадящее извлечение экстрактов из сырья, криообработка сырья.
Уникальность: Использование стевии в качестве натурального подсластителя, стевия не повышает уровень глюкозы в крови, что делает продукт безопасным для людей с диабетом, а также проявляет антиоксидантные и гипотензивные свойства. Для потребителей это значит, что продукт будет безопасным для людей с диабетом, а также полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также будут применяться методы криообработки и щадящей экстракции, которые позволяют сохранить до 90% биоактивных веществ исходного сырья.

На страницу проекта