«Электронный Сомелье» — система цифрового обоняния для контроля качества и подлинности вина
Органолептическая оценка вина — субъективна, зависит от усталости и опыта дегустатора. Выявление дефектов (уксусная кислота, этилацетат, соединения серы, бреттаномицес) на ранней стадии критично, но требует обученной сенсорной комиссии, которая есть далеко не у каждого производителя. При этом фальсификация вина — серьёзная проблема на российском рынке.
Ссылка
Направление
Производство продуктов питания
Рынки
FoodNet
Сквозные технологии
Технологии управления свойствами биологических объектов
Вконтакте