Для введения в рецептуру хлебобулочных изделий используют пищевую добавку, насыщенную макроэлементом магнием. Пищевая магний содержащая порошковая композиция – концентрат, разработанный для добавления в пищевые функциональные продукты, состоящая из лимонной кислоты, карбоната магния и сахарной пудры. Актуальной темой остается насыщение хлебной продукции различными полезными минералами, потому что хлебна продукция занимает главное место в рационе питания человека. Рассмотрев, пищевую магний добавку можно сделать вывод о том, что в рецептуру хлебных изделий необходимо добавлять данный макроэлемент, так как за счет этого будет совершенствоваться химический состав продукта и увеличиваться польза продукта, а также протекать нормальное функционирование человеческого организма. В результате добавления магния в производственный процесс хлеба можно модернизировать новые виды изделий и расширять продукцию. Концентрат предлагаемый к использованию в рецептуре хлеба в качестве добавки содержит один из функциональных пищевых ингредиентов (цитрат магния) в количестве, позволяющем достичь благоприятного эффекта на физиологические функции организма человека при систематическом его употреблении. Водный раствор, приготовленный из концентрата с магнийсодержащей добавкой, содержит 98% химически чистого магния и 2% силиката магния.

На страницу проекта