Диетические продукты питания, в том числе безглютеновые занимают один из динамично развивающихся сегментов рынка специализированных продуктов. Актуальность разработки безглютеновых продуктов не вызывает сомнений, так как количество людей с непереносимостью глютена возрастает ежегодно и удовлетворение потребительского спроса является важной задачей.

Для решения проблемы разработки технологий мучных кондитерских изделий для людей с непереносимостью глютена и коровьего молока, подобрано перспективное сырье (мука тыквенная «Масляный король» (ООО «Виктория»), кукурузная мука, льняная мука (фермерские хозяйства Саратовской области), гречневая мука рисовая мука, молоко козье 3,9 % (ООО «Зооцентр Гармония» Саратовская область).

На страницу проекта