Технология по производству варено-колбасного изделия, направленное на обогащение организма растительным и животным белком за счет присутствия в составе нута. Благодаря йодосодержащей биологической добавки, продукт способен восполнить дефицит данного микроэлемента.

• Актуальными вопросами в сфере пищевых продуктов являются нарушенный пищевой режим, несбалансированность, заключающаяся в отсутствии баланса жиров, белков и углеводов, а также недостаток йода во многих регионах страны.

• По данным Всемирной организации здравоохранения, проблема «скрытого» дефицита микронутриентов затрагивает миллиарды людей по всему миру. Особенно сильно дефицит сказывается на детях, понижая их иммунитет и замедляя их развитие. Так, одним из наиболее часто встречающихся, является дефицит йода.

• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование необходимых организму гормонов. Недостаточное его поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.

• По оценкам специалистов Роспотребнадзора по Волгоградской области, четкой тенденции к снижению или росту показателя заболеваемости, связанной с недостатком йода, за десятилетний период наблюдения не отмечается. Были отмечены колебания показателя от 111,7 до 163,4 случаев на 100 тыс. населения. За год показатель вырос на 7%.

• Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка и недостаток его в ближайшие десятилетия, вероятно сохранится. На каждого жителя Земли приходится около 60 г белка в сутки, при норме 70. По данным Института питания РАМН, начиная с 1992 г. В России потребление животных белковых продуктов снизилось на 25-35% и соответственно увеличилось потребление углеродсодержащей пищи (картофеля, хлебопродуктов, макаронных изделий). По данным Института питания РАМН, ежегодный дефицит пищевого белка в России превышает 1 млн т.