Каждый третий человек в настоящее время страдает скрытого голода и нехватки микронутриентов. Это вызывает рост неинфекционных нутриентозависимых заболеваний. В качестве решения обозначенной проблемы предложена разработка функционального пищевого ингредиента (ФПИ) с доказанной эффективностью с применением технологий инкапсуляции растительных антиоксидантов.
Рассчитана оптимальная дозировка ФПИ в рецептуре пищевых продуктов, осуществлён подбор возможного технологического оборудования. Проведены исследования по оценке стабильности ФПИ в составе пищевых систем в процессе хранения (на примере безалкогольных напитков), установлены рекомендуемые сроки хранения.

На страницу проекта