Разработать рецептуру эмульсионного соуса на основе ферминтированной мисо пасты и оценить качественные показатели и потребительские свойства
Проект направлен на разработку рецептуры ферментированной мисо-пасты на основе сырья, произведенного в Российской Федерации, и её использования в составе эмульсионного соуса, а также на оценку качественных показателей и потребительских свойств.
Ссылка
Направление
Производство продуктов питания
Вконтакте