Основная цель проекта: разработать и внедрить технологию производства цукатов из плодов тыквин на основе сахарозаменяющего сиропа, получаемого из арбузного сока, для дальнейшей коммерциализации.

• Основные задачи:
• изучить возможности солнечно – воздушной сушки с целью сохранения максимальной концентрации полезных и питательных веществ;
• провести ряд испытаний с целью изучения физико – химических и микробиологических свойств разрабатываемой продуктовой линейки;
• разработать проектную документацию для изготовления опытной партии продукта (MVP) с целью презентационного внедрения в пищевую промышленность.

Новая технология предполагает замену сахарного сиропа, который используется в одной из технологических фаз на аналог, получаемый на основе арбузного сока. Это позволяет не только сократить себестоимость заявленных продуктов, но и существенно обогатить микроэлементами, что положительно скажется на диетических свойствах.

Сфера применения продукта – рынок пищевой и диетической продукции, сфера детского питания. Анализ рынка показывает, что общая величина спроса в РФ велика. На рынках имеется постоянный спрос на цукаты, и он во много раз покрывает возможные и планируемые объёмы производства целевыми производителями.

Продукция рассчитана на широкий спектр покупателей различного возраста. Продукция будет иметь различную упаковку для различного типа покупателей. Данная продукция может быть использована в кондитерской и кулинарной промышленности, также приобретаться как снеки.

Стартап - проект является резидентом и финансируется университетской стартап - студии "2F" (г. Астрахань). (https://vk.com/@snoasu-akseler...). На этапе научной экспертизы получил положительную оценку от двух независимых профильных экспертов. На данный заканчивается процедура регистрации юридического лица - ООО "ДАТ". 

На страницу проекта