Современный ритм жизни, глобализация рынков и повышенные требования потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов предъявляют новые вызовы для производителей и поставщиков.

В настоящее время в пищевой промышленности актуальной задачей является сохранение показателей качества продукции (в том числе сыров) с пролонгированными сроками годности за счет использования инновационных технологий.

Среди инноваций заслуживают внимания съедобные (пищевые) оболочки.

Большой инновационный и технологический потенциал для создания съедобной оболочки имеют пектиновые вещества – природные биополимеры и пленкообразователи.

На страницу проекта