Проект посвящен разработке технологии производства обогащенных белком и витамином В12 безалкогольных напитков - растительных аналогов молока.

Актуальность проекта обусловлена следующими факторами: 

1. Производство обогащенных (функциональных) продуктов питания поддерживается на государственном уровне (Указ Президента РФ от 28.02.2024 № 145 «О Стратегии научно-технологического развития РФ»).
2. 6 % мирового населения, от 3 до 16 % населения РФ испытывают дефицит витамина В12, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Факторы риска: вегетарианская диета, снижение доли продуктов животного происхождения в рационе, пожилой возраст, прием ряда лекарств. Его недостаток приводит к В12-дефицитной анемии, потере сил, повышению утомляемости, снижению иммунитета.
3. Белки – источник аминокислот в питании человека. По данным Роспотребнадзора дефицит белка в питании составляет в среднем 11,5 %. Поэтому особую роль играют альтернативные источники белка – растительного происхождения.
4. За 2017–2022 гг. среднегодовой темп роста потребления растительного молока в России находился на уровне 37,9% в год. Начиная с 2022 г. особенно остро встал вопрос импортозамещения.
5. В данном проекте проанализированы 65 наименований растительных аналогов молока, представленных на российском рынке. 68 % из них не обогащены витамином В12 и не сбалансированы по содержанию белка. Только 8 % таких напитков обогащены витамином В12, повышенным содержанием белка (2 г/100 г) отличаются лишь соевые напитки, доля которых - 24 %. 

Бизнес-модель

1. Проблема

Предприятия малого и среднего бизнеса, выпускающие безалкогольные напитки (без обогащения) и не имеющие своего отдела R&D - исследований и разработок, испытывают проблемы с расширением ассортимента, отстройкой от конкурентов, позиционированием на рынке продуктов для здорового питания, привлечением новых покупателей из-за нехватки ресурсов на развитие бизнеса. Одна из ключевых проблем: растущая конкуренция среди производителей растительных аналогов молока. В данной отрасли выпускаются примерно одинаковые по составу напитки: овсяные, соевые, рисовые, высока доля импортного сырья. Для того, чтобы выделиться среди конкурентов, обратить на себя внимание потребителей и увеличить продажи, важно повышать пищевую ценность напитков, например, за счет обогащения белком и витамином В12.

2. Ключевые сегменты потребителей

В2В
- Предприятия малого и среднего бизнеса, выпускающие безалкогольные напитки на растительной основе, но не имеющие своего отдела R&D - исследований и разработок.
Краткая характеристика: в штате от 50 до 150 сотрудников, выпуск готовой продукции - до 10 т/сутки.
Данный сегмент хочет отстроиться от конкурентов, развивать свой бизнес, привлечь новых покупателей за счет расширения ассортимента. У него могут быть трудности с поставками витамина В12 и/или растительного белка.
Лицо, принимающее решение: главный технолог, технолог, коммерческий директор, начальник отдела контроля качества продукции. 

3. Ценностное предложение

1) Разработаем и поставим обогащающую смесь, содержащую витамин В12 и комбинацию белков растительного происхождения, под индивидуальные требования предприятий
2) Выгода для предприятий: повышение качества продукции, расширение ассортимента, отстройка от конкурентов, привлечение новых покупателей, импортозамещение
3) Выгода для физических лиц: повышение выносливости, поддержка иммунитета, профилактика дефицита витамина В12 и белка

Основные конкурентные преимущества:

• Для обогащения используется витамин В12 в наиболее биодоступной форме

• Содержание белка в готовом напитке - 4-5 г/100 г, более сбалансированный аминокислотный состав (т.е. качество белка выше, чем у многих конкурентов)

• Использование отечественного растительного белкового сырья (импортозамещение)

4. Решение

1) обогащающая смесь, содержащая витамин В12 и комбинацию источников растительного белка;
2) разработанные рецептуры и усовершенствованная технология производства обогащенных растительных аналогов молока

5. Каналы распространения

- прямые продажи с помощью коммерческих предложений (e-mail рассылка, звонки), - форумы для технологов, - реклама в отраслевых журналах (Пищевая промышленность и др.)

6. Потоки поступления доходов

- Прямые продажи смеси для обогащения напитков
- Услуги по разработке рецептур и Технических условий (ТУ) на обогащенные растительные напитки
- Обучение и консалтинг
- Обслуживание и техническая поддержка
- Партнерские программы и сотрудничество

7. Структура издержек

Затраты на разработку: 153000 руб.
- закупка сырья, реактивов
- аренда и обслуживание оборудования
- сертификация продукции             - регистрация товарного знака
- Открытие ЮЛ

Постоянные расходы:
- Оклады сотрудников (технолог, бухгалтер, упаковщик)
- Оплата р/с
- Сервер, хостинг, домен
- Налоги на оклад сотрудников
- Бухгалтерские программы типа 1С
- Аренда помещения, склада       - Аренда и обслуживание оборудования
- Непредвиденные постоянные расходы

Переменные расходы:
- Налоги УСН
- Премиальная составляющая сотрудников, зависящая от продаж
- Бюджет на маркетинг
- Эквайринг 2-3 %
- Проведение закупок (сырье, упаковка)   - Перевозка сырья          - Непредвиденные переменные расходы

• Срок окупаемости проекта - 5 месяцев

• Потенциальная прибыль за 12 месяцев: 1 499 187,00 рублей

8. Ключевые метрики
- увеличение прибыли
- повышение качества напитков
- увеличение числа партнёров

9. Скрытое преимущество
1) технология обогащения “под ключ”, научно-обоснованные рецептуры смесей для обогащения 2) дополнительная стабилизация витамина В12, 3) наличие собственной научной базы и специализированного оборудования

На страницу проекта