Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения йогурта, включающий входной контроль молочного сырья, его очистку, нормализацию, гомогенизацию, кратковременную пастеризацию и охлаждение для внесения закваски на основе термофильных молочнокислых культур, первичную и повторную ультразвуковую обработку с промежуточным между ними термостатированием при температуре 38-42°С и дальнейшей выдержкой полученного сгустка при той же температуре до завершения процесса сквашивания отличающийся тем, что ультразвуковую обработку ведут при частоте 22,5-24,5 кГц с интенсивностью 264-266 Вт/cм2 и удельной мощностью 840-860 Вт/дм3, причем первичную ультразвуковую обработку проводят продолжительностью 60 с, повторную – 10 с, промежуточное термостатирование осуществляют в течение 2,5 часов, а температуру молочного сырья перед внесением закваски выбирают ниже температуры сквашивания на величину ее повышения в результате ультразвуковой обработки. Технический результат сводится к повышению качества продукта и снижению затрат энергии за счет сбалансированности специально подобранных температурных параметров и характеристик ультразвуковой обработки.