Данный проект посвящен актуальной проблеме комплексной переработки молочного сырья. Целью работы является разработка рецептуры и технологии кисломолочного напитка на основе пахты. В ходе проекта анализируется химический состав сырья, обосновывается выбор пробиотических заквасок, обеспечивающих высокие вкусовые качества и функциональные свойства. Практическая значимость заключается в создании безотходного производства и получении доступного диетического продукта.

На страницу проекта