ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
"ПОЛНОЦЕННЫЙ РАЦИОН ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Проект "Полноценный рацион школьного питания"
направлен на устранение проблемы "Скрытого голода" как одного из важнейших аспектов продовольственной безопасности России, когда вследствие дефицита в суточном рационе жизненно важных витаминов, ПНЖК и микроэлементов, учащиеся начальных классов часто вынуждены употреблять синтетические витаминные препараты, применение которых, по мнению авторитетных международных научных изданий, может причинить непоправимый вред здоровью (см. «Синтетические витамины опасны для здоровья» в Приложении).
В данном случае, создание в рамках проекта технологий заготовки и переработки группы кустарниковых Северных ягод, ранее относимых в категорию "бросовых", эти ягоды становятся неисчерпаемым сырьевым ресурсом, позволяющим на 100% удовлетворить потребности школьного питания в России полноценным рационом, что принципиально важно для повышения иммунного ответа организма в условиях вирусной пандемии.
Проект "Полноценный рацион школьного питания" приобретает особую актуальность, ввиду необходимости полноценного питания ежедневно учитывая, что полноценных ингредиентов в необходимых объёмах, в настоящее время в России просто нет.
Основанием для развития проекта "Полноценный рацион школьного питания" с привлечением средств Федерального бюджета, является наличие рецептов и форм введения продукции переработки данного растительного сырья в суточный рацион питания, позволяющих реализовать задачи Проекта на практике.
Тестовые продажи, а также презентация продукции на тематических выставках, указывают на востребованность данного сегмента продуктов в крупнотоннажных объёмах.
Особую актуальность проект "Полноценный рацион школьного питания" приобретает в условиях пандемии, когда полноценный рацион обеспечивает необходимый уровень иммунной защищённости организма, повышающей его адаптивность к нагрузкам учебного процесса.
Ключевым результатом,
достигнутым в процессе развития проекта "Полноценный рацион школьного питания", на текущий момент, является констатация факта неограниченной, практически, востребованности продукции, производимой из Северных ягод - ягодных порошков, которые, благодаря потребительским свойствам, отнесены в категорию высокоэффективных компонентов функционального питания нового поколения, обладающих, при этом, неограниченной сочетаемостью с блюдами повседневного массового спроса.
В том числе, для производства пектиносодержащих напитков для производств с вредными условиями труда; для производства витаминизированных йогуртов и витаминизированных творожков для детского и диетического питания. А также для производства уникальных по своим вкусовым и питательным свойствам, пектиносодержащих джемов, производимых в настоящее время опытными партиями под брендом "Джемы Алтая".
Что из себя представляет продукт?
Питательные свойства продукта, представленного в проекте "Полноценный рацион школьного питания", определены свойствами порошков, получаемых из группы Северных кустарниковых ягод, а также порошка тыквы, также обладающей уникальными питательными свойствами.
Ключевым результатом, достигнутым в процессе развития проекта "Полноценный рацион школьного питания", на текущий момент, является констатация факта неограниченной востребованности продукции, производимых из ягодных порошков и порошка тыквы, которые, благодаря потребительским свойствам, относятся в категорию высокоэффективных компонентов функционального питания нового поколения, обладающих неограниченной сочетаемостью с блюдами повседневного массового спроса.
В том числе, для производства пектиносодержащих напитков для производств с вредными условиями труда; для производства витаминизированных йогуртов и витаминизированных творожков, предназначенных для детского и диетического питания.
А также для производства уникальных, по своим вкусовым и питательным свойствам, пектиносодержащих джемов, уже сегодня производимых в широком ассортименте под брендом "Джемы Алтая".
В данном случае имеет значение агрегатное состояние получаемого продукта - порошки, представляющие, по сути, витаминные концентраты, которые не нуждаются в особых условиях хранения и удобны для быстрого приготовления различных витаминизированных блюд и напитков.
Технология производства ягодных порошков и порошка тыквы, производимых ООО «Лето красное» в рамках проекта "Полноценный рацион школьного питания» не предполагает применение ресурснозатратных методов "вакуумной сушки" и "криогенной сублимации".
В чём отличительные свойства продукции?
Основным отличительным преимуществом ягодных порошков, производимых из группы Северных ягод, относимых ранее в категорию "бросовых", а также порошка тыквы, является отсутствие конкурентов: продуктовая ниша, обладающая ёмкостью в десятки тысяч тонн ягодных порошков, является сегодня пустующей: достаточных объёмов сырья, наличие которых необходимо для удовлетворения существующего спроса, в настоящее время в России нет.
Данный факт не сложно перепроверить, подсчитав, сколько витаминов, ПНЖК и микроэлементов недополучает население России в своём традиционном суточном рационе питания, следствием чего, безусловно, является высокий уровень заболеваемости в России тяжелыми хроническими заболеваниями, в том числе онкологическими. А также значительно более низкой, чем, например, в Японии, продолжительностью жизни.
Факт конкурентных преимуществ ягодных порошков, а также порошка тыквы не сложно аргументировать и с позиций школьных диетологов, которые обязаны принимать соответствующие меры в рамках решения проблемы «Скрытого голода», особенно актуальной в условиях продолжительного зимнего периода и растущих нагрузок образовательного процесса.
Проблема "Скрытого голода"[1]
наиболее объёмно и аргументированно представлена в публикации директора центра продовольственной безопасности ФРГ, профессора Бизальски Н., где он квалифицированно излагает эту проблему.
Он пишет, что «Скрытый голод» – это когда организм человека недополучает жизненно важные витамины, минералы и микроэлементы. Последствия скрытого голода проявляются даже на фоне ежедневного высококалорийного питания в виде таких заболеваний, как ожирение, диабет и сердечно-сосудистая патология.
Недостаточное употребление витаминов, минералов и микроэлементов в течение многих лет настолько ослабляет организм, что он, в конечном счете, не может пережить даже банального простудного заболевания.
Наиболее часто встречается недостаточность витамина А. Так, недостаточное поступление витамина А в организм матери замедляет развитие легких у ребенка, а дефицит железа создает благоприятные условия для развития инфекционных заболеваний в первые дни жизни. Также это часто является причиной преждевременных родов и рождения детей с низкой массой тела.
До полумиллиона детей ежегодно теряют зрение в течение первых двух лет жизни. Еще 14 миллионов детей страдают от прогрессирующего ухудшения зрения, которое может привести к слепоте. Причиной этому также является хронический дефицит витамина А.
Еще от одного до двух миллиардов человек во всем мире страдают от железодефицитной анемии; и еще больше людей входят в группу риска. Эта недостаточность задерживает рост детей и подавляет иммунный ответ. Дефицит железа также связывают с задержкой развития умственных способностей, что имеет пожизненные последствия, которые практически не поддаются коррекции.
В данном случае влияние «скрытого голода» на представителей «группы риска», может быть ослаблено посредством введения в регулярный рацион их питания порошков лесных кустарниковых красных ягод насыщенный оранжевый цвет которых свидетельствует о большом содержании в них бета-каротина и витамина А; в состав которых входит и большой перечень микро– и макроэлементов, включая железо, цинк, селен, фосфор, магний и др.»
К сожалению, проблема скрытого голода в России не решается: этой проблемы в России как бы не существует. Есть лишь представления, что "что-то здесь не так ...", не более.
Целевым рынком
для продукции, производимой в рамках проекта "Полноценный рацион школьного питания", являются не только «КШП», но и потребители, постоянно или временно находящиеся за Полярным кругом - в Арктике (Нефте-газодобытчики, МО, флот), где доставка и хранение фруктов или овощей, связаны с большими издержками.
Потенциальным массовым потребителем ягодных порошков и порошка тыквы, являются, также, производства с вредными условиями, где употребление пектиносодержащих витаминизированных напитков регламентировано Нормами трудового законодательства.
-
Источник: Biesalski H.-K. Der verborgene Hunger. Satt sein ist nicht genug, Springer-Verlag Berlin Heidelberg, 2013
Вконтакте
0