ЦЕЛЬ
Дать людям возможность дистацницонно обучиться востребованным профессиям и начать зарабатывать из любой точки мира.
Направить внимание людей на то, что интернет и соцсети можно использовать для обучения и создания полезных проектов, а не для бесполезной траты времени.

ОСОБЕННОСТИ
Уроки будут короткими для удобства выполнения и более качественного освоения материала. Обучение будет максимально практичным и интересным.

СТАТУС ПРОЕКТА
в разработке.

ПЛАНИРУЕМЫЕ ПРОФЕССИИ
1. Разработчик сайтов
2. Веб-дизайнер
3. Видеограф
4. SMM-специалист
5. Интернет-маркетолог
6. Блогер-эксперт.

КОМАНДА ПРОЕКТА (на стадии формирования)
1. Методолог, создатель и ведущий обучающих программ
2. Интернет-маркетолог
3. Дизайнер
4. Видеограф
5. SMM-специалист
6. Куратор
7. Разработчик сайтов.

На страницу проекта

ООО "Оксифлекс" - зарегистрированная проектная компания Центра нанотехнологий РТ - одного из наноцентров Росиии (ФИОП).
В конце 2021 года мы успешно защитили проект "Гибкий пульсоксиметр" на инвестиционном комитете, получили инвестиции на разработку первого прототипа. Партнером нашего проекта стала санкт-петербургская лаборатория гибкой электроники FlexLab из СЗЦТТ. У нее имеется большой опыт в создании фотодетекторов - одной из основных частей устройства. На данный момент исполняется НИОКР по проекту (изготовлены фотодетектор и оледы,добавляем электронику и тестируем образцы). Пульсоксиметр - прибор для измерения степени насыщения крови кислородом, мы разрабатываем гибкую версию данного устройства.

На страницу проекта

Аннотация: Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно - кормпроизводству и может быть использовано для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и интоксикаций различной этиологии у сельскохозяйственной птицы за счет адсорбции токсинов. Одним из важнейших факторов повышения продуктивности сельскохозяйственных животных является обеспечение хозяйства качественными кормами. Малоценные грубые корма, отходы пищевой и сельскохозяйственной промышленности, используются в качестве кормовой базы, позволяющей сэкономить высококачественное зерно.

Общеизвестно, что глобальное загрязнение сельхозугодий неизбежно приводит к тому, что вредоносные химические соединения попадают в растения, зерно и другие корма, а затем в организм продуктивных животных.
В то же время корма также подвергаются гниению, воздействию на них плесневой микрофлоры, выхлопных газов, остаточной химизации от удобрений и т.д. Вследствие таких явлений в корма попадают условно-патогенные и патогенные микроорганизмы, токсические продукты жизнедеятельности грибков – микотоксины, ионы тяжелых металлов, радионуклиды, продукты полураспада органических фенолов, что негативно влияет на здоровье животного. Таким образом, одним из важнейших компонентов биологических добавок для кормления животных грубыми кормами должно быть присутствие сорбента.

Актуальность: На данный момент во всем мире остро стоит проблема зараженности зерновых культур плесневыми грибками. Так, по статистике Санэпиднадзора около 50% складских помещений для хранения зерновых культур заражены плесневыми грибами, которые продуцируют опасные для человека и животных вещества - микотоксины. Попадая в корма для сельскохозяйственной птицы, микотоксины вызывают ряд эффектов, сказывающихся на здоровье птицы, получаемых из нее продуктов и рентабельности предприятий, занимающихся ее разведением. Так, употребляя зараженной корм, курицы подвергаются ожирению печени, неравномерности оперения, иммуносупрессии, повреждению почек, поражению зоба и диарее. Немаловажно отметить, что употребление данных зараженных кормов влияет на качество яиц , а именно приводит к тому, что микотоксины остаются в яйце, снижается качество скорлупы, сгущается желток , а также появляются кровяные пятна.

Научная новизна: B.subtilis выделяет рибосомально синтезируемые пептиды, нерибосомально синтезируемые пептиды и непептидные вещества с широким спектром противомикробной активности, охватывающим грамположительные, грамотрицательные бактерии, вирусы и грибы. Кроме того, пробиотик увеличивает разнообразие микрофлоры кишечника. Пробиотик выделяет в просвет кишечника все основные пищеварительные ферменты: амилазы, липазы, протеазы, пектиназы и целлюлазы. Данные ферменты разрушают антипищевые факторы и аллергенные вещества, содержащиеся в поступающей пище. При этом известны антибактериальные свойства монтмориллонит содержащих глин месторождения Белгородской области, которые в концентрациях 12,5; 25-50 и 50-100 мг/мл подавляют рост Escherichia coli и Salmonella enteritidis, доказано, что сочетанное применение модифицированной монтмориллонитсодержащей глины с энтрофлоксацином и тимолом, обеспечивает местную детоксикацию, обладает антиадгезивным действием по отношению к патогенной микрофлоре кишечника и, тем самым, сокращает сроки лечения больных животных. Симбиоз сорбента и пробиотического микроорганизма позволит улучшить состояние птицы, за счет сорбции токсинов из микроорганизмов и обогащения микрофлоры кишечника пробиотиками.

Научная значимость результатов:  Кормовая добавка улучшает иммунитет и общее состояние животных. Следовательно, снижаются затраты на дневной рацион крупнорогатого скота, происходит повышение качества жизнедеятельности организма. Таким образом, поставленная задача по расширению ассортимента способов получения сорбционной кормовой добавки с повышенной адсорбционной способностью в отношении микотоксинов, которая может быть применена при профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта и интоксикаций различной этиологии у сельскохозяйственной птицы, достигнута.

На страницу проекта

Инновационной функцией решения является биржа по созданию пользовательских пар для обмена бонусными баллами, предусмотренными системами лояльности компаний. Целями проекта являются: исследование блокчейн сетей для проработки механизмов внедрения текущего представления программ лояльности и создание нового функционала для потребителей, а именно обмена и переводов. Технология блокчейн будет использоваться для повышения уровня безопасности, так как она подразумевает под собой неизменность хранимых данных 3-ми лицами и организации нового функционала для повышения гибкости программ лояльности. Областью применения проекта является ритейл и сферы оказания услуг, где потребителями являются организации (от малого бизнеса до сетевых компаний), то есть представители, для которых важно удержать клиента, повысить средний чек и увеличить лояльность к бренду.

На страницу проекта

Описание: программно-аппаратный прототип подтверждения подлинности звукозаписи. Область применения - уникальная цифровая метка при записи на диктофон, для подтверждения целостности и подлинности звукозаписи

На страницу проекта

По данным ВОЗ у здорового человека коэффициент усвоения белка максимально может быть равен 0,9. А это значит, что в идеальных условиях из 20 грамм белка усвоится 18 грамм. Остальные белки переходят в толстый кишечник, начинаются процессы гниения, вызывая интоксикацию. Недостаток ферментов начинает проявлять себя симптомами нарушения пищеварения: изжогой, тяжестью в желудке, отрыжкой, повышенным газообразованием. Из-за нарушенного всасывания и усвоения полезных веществ появляются проблемы с кожей, ногтями и волосами, нарушается общее состояние. Человеку не хватает витаминов и минералов, появляется усталость, сонливость, снижается работоспособность.В липосомах полярные липиды плотно упаковываются в бислои по типу жидких кристаллов ПАВ, образовывая сферические везикулы, которые могут включать различные макро- и микромолекулы и транспортировать из в организме, защищая их от агрессивной среды желудка. Основным и традиционным субстратом для образования липосом являются фосфолипиды, которые содержатся в подсолнечном или соевом лецитине. Кроме того, фосфолипиды необходимы организму для поддержания функций печени, которая биосинтезирует важнейшие для пищеварения желчные кислоты.

Зачастую, такие ферментные препараты как МЕЗИМ ФОРТЕ, ПАНГРОЛ (наиболее часто используемые на практике) не достаточно эффективны при обострениях, т.к. большая часть действующих ферментов либо инактивируется в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), либо разрушается под действием агрессивной среды желудка. Липосомы находят широкое применение в качестве наноконтейнеров для ферментов и лекарственных препаратов, что обусловлено главным образом близостью свойств липидных носителей и природных биомембран. Включение ферментов в липосомы в первую очередь предохраняет фермент от воздействия инактивирующей внешней среды — изменения рН, действия высокомолекулярных токсинов и ингибиторов, атак микроорганизмами или какими-либо расщепляющими ферментами.Разрабатываемый липосомальный нанокомплекс будет обладать следующими параметрами:Лучшей биодоступностью включенного протеолитического фермента;За счет защитного слоя из фосфолипидов фермент не будет инактивироваться в кислой среде желудка; Ферменты активируются в тонком кишечнике под действием желчных кислот и высвобождаются постепенно;Фосфолипиды соевого лецитина, из которых собран липосомальный комплекс, всасываясь в кровь, являются эссенциальными молекулами и улучшают работу печени;Соевый лецитин является продуктом отходом от переработки сои, что повлияет стоимостную характеристику конечного продукта.

Задачи по проекту:

1. Разработка оптимального компонентного состава стабильного липосомального комплекса и подбор наиболее эффективной технологии получения.
2. Исследование стабильности и термолабильности полученных комплексов и высвобождение фермента в модельных средах.
3. Исследование распада комплексов в модельных средах, соответствующих физиологическим нормам желудочно-кишечного тракта человека.
4. Разработка технических характеристик показателей качества лабораторного образца (размер частиц, pH раствора, седиментационная устойчивость).
5. Анализ и определение необходимых условий и сроков хранения липосомального комплекса.
6. Разработка технологии получения липосомальных наноконтейнеров с иммобилизированным ферментом.

Будет разработан липосомальный нанокомплекс для улучшения пищеварения человека или животных. Инновационность разработки будет заключаться в том, что комплекс будет обладать лучшей биодоступностью включенного протеолитического фермента, активацией фермента в тонком кишечнике за счет мультиламеллярных липосом. Помимо этого, для изготовления липосом будет использоваться отход производства – соевый лецитин. Разработанный комплекс будет состоять из многослойных липосом размером от 24,5 нм до 90 нм, приблизительно большая часть будет иметь размер 60-70 нм. Полученная липосомальная суспензия будет стабильна в течении более 30 суток. Также в композицию будет входить около 50% фермента для улучшения пищеварения. Количество фермента (панкреатина) входящего в одну дозу препарата должно составлять не менее 100 миллиграмм с активностью по протеазе 250 ЕД/г. В розничных аптеках РФ представлено множество наименований ферментных препаратов, с различным диапазоном цен от 32 до 800 рублей. Главными аналогами являются "Мезим" - 350 рублей и "Фестал" - 120 рублей. Таблетированные средства имеют свои недостатки, а именно, плохое перемешивание их с пищей в желудке, а также низкую концентрацию панкреатических ферментов. Капсулированные формы не разрушаются в желудке, но плохо смешиваются с пищей и перемещаются вместе с пищевым комком по желудку, при этом снижается их терапевтическая активность. Разработанный комплекс не будет разрушаться в желудке под действием соляной кислоты из-за наличия мультиламеллярных липосом, фермент будет высвобождаться в двенадцатиперстной кишке, достигая максимального терапевтического действия. Ценовая категория разработанного БАДа будет составлять 120-150 рублей за групповую упаковку, в которую будет входить 10 флаконов по 5 мл. Потребителями данного комплекса будут являться фармацевтические компании, ориентированные на производство БАДов и лекарственных средств для лечения желудочно-кишечного тракта. Липосомальные наноконтейнеры с иммобилизированным ферментом могут быть применены для лечения заболеваний поджелудочной железы как человека, так и животных.

В ходе данного проекта будет подана заявка на изобретение, которая будет отличаться тем, что:Основа комплекса состоит из фосфолипидов соевого лецитина и протеолитических ферментов, данная надмолекулярна система, устойчивая к действию ингибирующих факторов желудочно-кишечного тракта не менее трех часов;При попадании такого комплекса в условия, приближенные к физиологическим нормам желудочно-кишечного тракта, фосфолипиды будут блокировать денатурирующие агенты и автолизис протеаз не менее трех часов;В ходе данного проекта будет подготовлена схема получения таких комплексов, которая ляжет в основу лабораторного регламента и спецификации для получения опытной партии (ноу-хау).

На страницу проекта

Здравствуйте.   Я учредитель феминистской газеты "Женские игры" в Волгограде с 1990 года. Меня зовут Дорожнова Наталия Борисовна, имею высшее филологическое образование. Феминистки - это женщины, которые отнюдь не против мужчин. Они за мужчин - но таких мужчин, которые созданы для любви, а не для войн (в переносном  смысле этого слова). В 2000 году газете был присвоен статус ООО - я соответственно стала директором ООО "Газета "Женские игры". В 2006 г. газета была перерегистрирована на Федеральном уровне, поэтому сегодня имеет право распространения не только в Волгограде, но и по всей России и за рубежом. Кроме выпуска газеты мы имеем право на издательскую и торгово-закупочную деятельность. Имеем в наличии собственный фризер для мягкого мороженого.

     Одной из задач нашей газеты является пристальное изучение женщины, направленное  на возможность  реализации её человеческих возможностей и, исходя из этого, взгляд на мужчину.   Феминизм возник не случайно. Это явление новое и требующее своего изучения – поэтому особенно интересное для людей самых разных возрастов. Причин возникновения феминизма много. Вот некоторые из них на современном уровне:  до сих пор в некоторых семьях мужчина может ударить женщину,  в средствах массовой информации нередко звучит оскорбительный подтекст в отношении женщин и практикуется двойная мораль в отношениях полов.  Всё это не может не вызывать естественного чувства протеста.

     Известный  психоаналитик Карен Хорни писала: «Женщина представляет собой ценность уже самим фактом своего существования. В материнстве или способности к нему женщина имеет неоспоримое, но почему-то не принимаемое в расчёт преимущество. На бессознательном уровне знание об этом преимуществе содержится в психике мужчин, и это вечно наполняет их восхищением и завистливой обидой». (Пусть не обижаются мужчины, потому что эта зависть, конечно, играет роль ТОЛЬКО в поведении мужчин, нападающих на женщин). Карен Хорни – это ученица Фрейда, профессор психоанализа, она во многом пошла дальше своего учителя. В России пока мало знают о ней  и её работах. Поэтому знакомство с исследованиями Карен Хорни было бы очень интересно и актуально для нашего времени.

       Чтобы понять причины некоторой дискриминации  женщин в современной жизни  – необходимо заглянуть в историю человеческого общества. Мы знаем, что в первобытные времена  в племенах людей существовал групповой брак, поэтому матери детей  были известны, а отцами считались все мужчины рода. Каждый мужчина заботился о женщинах и детях своего племени. Матриархат длился на протяжении тысячелетий у всех народов мира, и во все времена матриархата женщина занимала высокое положение в обществе.

        Почему же на смену матриархату пришёл патриархат? - Постепенно с пониманием мужчинами их  индивидуальной  биологической роли в продолжении  рода происходит переход от полигамной семьи к моногамной.  Моногамная семья уже становится основанной на господстве мужа – с целью рождения детей от определённого отца затем, что дети со временем должны вступать во владение отцовским имуществом. Брачные союзы стали заключать в первую очередь не по любви, а для рождения детей, отец которых должен был  быть  безусловно уверен, что дети, которых он будет кормить, рождены от него. Поэтому круг общения женщин сужается, на Востоке на них надевают чадру.  

      Но  время идёт, человек развивается, «всё больше осознавая свою индивидуальность, его уже не устраивают  просто сексуальные – такие короткие сближения. Поскольку половой акт без любви не может перекинуть мост через пропасть между людьми – разве что на одно мгновение. Во всех обстоятельствах жизни  умственная связь всегда останется единственною и неразрывной связью  как между друзьями, так и между мужем и женою. Противоположности имеют, без сомнения, притягательную силу, а между тем одно соответствие соединяет людей между собою.  Потому что любим мы более всего то, что похоже на нас, нежели то, что сильно отличается». (Эрих Фромм «Искусство любить»).

        В наше время люди вступают в брак не только для рождения детей, но и – в первую очередь -  из-за настоятельной потребности в любви. Эта потребность заложена в нас с детства. Любовь всегда держится на уважении и взаимном доверии друг к другу. Поэтому постепенно уходит из жизни пренебрежительное отношение к женщине. Сам мужчина становится гуманнее и человечнее во всём. Но ничего не бывает сразу, в один миг. Всему необходимо учиться: и культуре отношений, и умению любить.

              Современные психологи приходят к выводу, что особой разницы в психике мужчин и женщин нет – есть разница в человеческой индивидуальности и в воспитании. В нас больше общего, чем разного.

       Мужчина создан природой  для того, чтобы защищать и оберегать! Как правило, только счастливая и защищённая  мать может воспитать счастливых и успешных  детей! 

    В нашей газете мы будем описывать положение женщин в разные периоды истории, современное положение женщин  как в нашей стране, так и за рубежом. Будем знакомить читателей с выдающимися произведениями мировой литературы, достижениями психологии и психоанализа.  

        Здесь можно привести очень интересное и актуальное высказывание писательницы Виктории Вудхалл, которое помогает женщинам поверить в себя и обрести, так сказать, твёрдую почву под ногами.  Думаю, мужчинам здесь не на что обижаться, ведь мужчина-джентльмен никогда не оскорбит и не унизит женщину:  «Мир закабалил женщину, играя на её страхе перед словом. И до тех пор, пока имеется возможность бросать нам в лицо любые грязные оскорбления, заставляя нас трепетать, мир сможет удерживать нас в состоянии рабства. И женщине потребуется немало сил, чтобы ответить на них презрением, прежде чем она станет свободной. … Он или она, чтобы обрести свободу, должны поразить врага и круто пресечь любые оскорбления. А это удастся лишь тогда, когда женщина найдёт силы невозмутимо и хладнокровно выносить все обиды, какие наносит им невежественный, грубый, лживый и безжалостный мир. Вот тогда они действительно станут свободными». 

      Мы не только собираемся продолжать выпуск газеты – но и будем читать лекции на темы феминизма в аудиториях и интернете. Наша газета посвящена воспитанию чувств, сексуальному воспитанию  и учит людей глубинному  пониманию  причин и следствий в отношениях. Всё это помогает людям чувствовать себя счастливыми. Об этом мечтает каждый человек. 

           Кроме всего прочего нам бы хотелось открыть свой магазин  для  торговли брендовой одеждой.  

           Наш электронный адрес: suffragizm@mail.ru

           Телефоны +7 969 656 0842;  +7 917 642 0091                                      

                            С уважением, Наталия Дорожнова.

На страницу проекта

ПРИВЛЕКИ ИНВЕСТИЦИИ В СВОЮ КОМПАНИЮ

Наша миссия цифровизировать аналоговый бизнес и дать ему новые точки для роста!

JustUp - платформа для малого и среднего бизнеса которая помогает масштабировать бизнес предпринимателей у которых есть амбиции развития своей компании, но нету свободного капитала и оборотных средств хватает, только на закрытие постоянных расходов!

Деньги будут привлекаться с помощью модели ICO

Что мы предлагаем?

• Создавайте и размещайте акции своей компании на нашей платформе. Используя внутренний COIN. Который эквивалентно равен USDT
• Капитализируй свой бренд
• Расти в цене
• Масштабируй свой бизнес
• Сделай причастными своих пользователей и подписчиков к своим проектам

На страницу проекта

Цели формализации и теоретических исследований взаимодействий больших социально-эконмических неравновесных  диссипативных систем в условиях неопределенности прокси-войн:

- обеспечение информационной и экономической безопасности в условиях прокси-войн; 

- противодействие  информационному влиянию и ресурсному шантажу; 

 - управление информационными и ресурсными потоками, оценка их взаимного влияния; 

- изучение  взаимодействий основных типов идеологических и религиозных систем в условиях неопределенности и негативных внешних воздействий; 

 - применение нейронных сетей, искусственного интеллекта и глубокого обучения, для физико-экономического моделирования процессов взаимодействия, диссипации и трансформации социально-эконмических неравновесных диссипативных систем в условиях неопределенности прокси-войн.

Предметы исследований: 

- изучение и формализация явлений взаимодействия, диссипации и трансформации социально-эконмических неравновесных систем в условиях неопределенности внешней и внутренней среды сопровождающих прокси-войны;

- описание особенностей характерных для равновесного и стационарного состояния социально-эконмических неравновесных систем;

-исследование и обобщение основных подходов с использованием нейронных сетей к описанию, формированию и построению действующей физико-экономической модели взаимодействий больших социально-эконмических неравновесных диссипативных систем в условиях неопределенности прокси-войн.

Известные ученые с мировым именем, Илья Романович Пригожин и Борис Иванович Кудрин посвятили сотни своих научных работ и публикаций исследованиям в этой области.

Задачи исследований:

- минимизировать влияние прокси-войн на развитие  социально-эконмических неравновесных систем в условиях неопределенности ;  

- изучить особенности циркуляции информации и распространения информационных потоков, а так же основы информационного и ресурсного взаимодействия в условиях прокси-войн;

- рассмотреть особенности использования нейронных сетей для физико-экономического моделирования процессов взаимодействия, диссипации и трансформации социально-эконмических неравновесных диссипативных систем в условиях неопределенности прокси-войн;

- изучить взаимодействие социально-экономической неравновесной диссипативной системы с внешней средой в рамках подхода на основе принципов термодинамики (ТДП) и социально-энергетического подхода (СЭП);

- описать равновесные и стационарные состояния социально-экономических диссипативных систем,  подход на основе принципов термодинамики (ТДП);

- рассмотреть возможность применения глубокого обучения, для физико-экономического моделирования процессов взаимодействия, диссипации и трансформации социально-эконмических неравновесных диссипативных систем в условиях неопределенности прокси-войн.

Подтверждение результатов предыдущих исследований:

Автором исследований в материалах Международной энергетической конференции (ИНХП РАН, 2017г.) был использован информационно-ресурсный подход, который позволил за два месяца до вынесения 22 декабря 2017 года Стокгольмским арбитражем решения по части поставок газа на Украину, рассчитать будущую сумму возмещения — «Нафтогаз» обязали выплатить «Газпрому» $2,019 млрд (вместо $37 млрд) за уже поставленный газ. Ознакомиться с методологией можно в сборнике материалов «Экономические проблемы энергетического комплекса (Семинар А.С.Некрасова) – 2017)» https://ecfor.ru/publication/izdan-sbornik-materialov-ekonomicheskie-problemy-energeticheskogo-kompleksa-seminar-a-s-nekrasova-2017/

На страницу проекта

На сегодняшний день перспективным направлением является получение белков молока из сыворотки. Молочная сыворотка — жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Современные ученые выявили уникальные свойства продукта, которые проявляются в нормализации состояния нервной системы, успокоении и укреплении иммунитета. Молочная сыворотка является биологически-ценным сырьем, содержащим широкий спектр органических кислот, минеральных веществ витаминов и белков. Достаточная калорийность и хорошая усвояемость обуславливают высокую пищевую ценность данного продукта. Различные виды молочной сыворотки характеризуются схожим химическим составом, однако присутствуют определенные различия в кислотности, белковых фракциях и концентрации аминокислот. Из-за высокой биологической ценности молочную сыворотку целесообразно использовать для производства продуктов диетического и лечебного питания. На данный момент четверть молочной сыворотки сливается в никуда.  Низкий уровень переработки молочной сыворотки в России и большие объемы ее выброса в окружающую среду обуславливают необходимость в разработке эффективных технологий переработки данного продукта. В настоящий момент существует ряд решений, позволяющих частично выполнить такую задачу, к их числу относят выделение белков ферментацией.

В настоящее время актуальна проблема включения в продукты питания консервантов, отрицательно сказывающихся на качестве продуктов. Разрабатываемая нами технология позволит повысить содержание белка в продуктах, усовершенствует их качество при снижении себестоимости используемой биологически активной добавки. В рамках исследования планируется разработать новый способ получения субстанции белков высокой концентрации из молочной сыворотки. 

Цель проекта: Разработать технологию получения функционального продукта питания на основе молочной сыворотки.

Задачи: 

1. Изучить органолептические показатели молочной сыворотки.

 2. Выделить белковую фракцию из молочной сыворотки и определить изоэлектрическую точку белков.

 3. Провести разделение белковой фракции с помощью гель-электрофореза. 

4. Произвести количественное определение белков в расчете на 1 л молочной сыворотки. 

Планируется разработать коллоидно-химические параметры получения молочной сыворотки (МС), которая будет применяться в качестве добавки в различные продукты на основе жиров. МС катализирует окисление субстрата при участии пероксида водорода, что приводит к генерации активных соединений с широким спектром антимикробного действия. МС участвует в естественных защитных системах организма против асимбиотической микрофлоры. Установлено бактериостатическое воздействие МС в комбинации с низином на микроорганизмы. Так же установлено, что применение молочной сыворотки как в нативном виде, так и в комплексе с SCN– и H2O2 в качестве средства, продлевает срок хранения продуктов на основе животного жира. попадая в организм молочная сыворотка выполняет важную роль – способствует энергетическому обмену и ускоряет расщепление чужеродных веществ.

На данном этапе проект находится на стадии получения лабораторного образца.

Предполагаемыми потребителями технологии будут являться предприятия молочной продукции.

Материалы и методы

Объектом исследований выступала творожная сыворотка, выработанная в соответствии с ГОСТ Р 53438- 2009 «Сыворотка молочная. Технические условия». Содержание сухих веществ определяли с помощью арбитражного метода в соответствии с ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества». Содержание жира определяли по ГОСТ Р ИСО 2446-2011 «Молоко. Метод определения содержания жира». Концентрацию белка в продукте оценивали биуретовым методом с помощью спектрофотометра «Nabi Microdidgital» (Корея). Содержание углеводов (лактозы) определяли в соответствии с ГОСТ Р 54667-2011 «Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли сахаров». Распределение фракций белков исследовали с помощью электрофореза в полиакриламидном геле по методу Лемли. Концентрацию бактерий группы кишечной палочки определяли в соответствии с ГОСТ Р 52816-2007 «Методы выявления и определения количества бактерий. Группы кишечных палочек (колиформных бактерий)». Содержание дрожжей и плесневых грибов определяли путем посева образца в чашки Петри с сусло-агаром в соответствии с ГОСТ 10444.12-88 «Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов».

Результаты

Молочная сыворотка является смесью целого ряда компонентов, в той или иной степени оказывающих влияние на ее органолептические и физико-химические показатели, а также на процессы ее обработки, в частности – разделительного вымораживания. В ходе переработки сыворотки могут происходить существенные изменения, приводящие к денатурации ее компонентов, что в конечном итоге влияет на ее качественные показатели. По своим органолептическим свойствам исследуемая сыворотка соответствовала требованиям ГОСТ 53438-2009. Было обнаружено незначительное количество белкового осадка, что является нормой для данного вида продукта. Результаты исследования: 1. Изучены органолептические показатели молочной сыворотки, которая характеризуется, как однородная жидкость с незначительным количеством белкового осадка, слегка кисловатым вкусом, светло-желтый, с зеленоватым оттенком, однородный по всей массе цветом.

 2. Выделена белковая фракция из молочной сыворотки при режиме рН сыворотки 7,0 и выше и температуре 90-95 °С температуры, определена изоэлектрическая точка белков, которая соответствует pH=4,7 и 6,5. 

3. Проведено разделение белковой фракции с помощью гель-электрофореза, где было обнаружено 2 изоформы белка с молекулярной массой 200 – 300 кДа и 500 – 600 кДа.

 4. Проведено количественное определение белкового концентрата в молочной сыворотки, что составляет 4,55% в 1 л.

Научная значимость результатов работы

Высокая пищевая ценность белков молочной сыворотки обусловлена ее бифункциональными свойствами, что является высокоценным сырьем для пищевой промышленности с особым применением в производстве функциональных пищевых продуктов. Биологически активные белки молочной сыворотки в настоящее время являются предметом интенсивных исследований. В состав белков молочной сыворотки входят такие белки как лактоферрин, лактоальбумин, лактопероксидаза и другие пептиды, которые проявляют иммуномодулирующие, антибактериальные, антигипертензивные, антиоксидантные, опиоидоподобные свойства, и способствуют снижению риска различных хронических заболеваний. Важное место в исследованиях молочного сырья и молочной продукции принадлежит изучению белковой фракции. В связи со сложным составом молочной сыворотки и влиянием на нее различных факторов, существуют определенные сложности в проведении исследований по определению белкового состава и выявлению биологических свойств.

На страницу проекта